Che siate alla ricerca di un rapido spuntino dolce e salato o di un modo per aggiungere proteine ai vostri pasti, i burri di noci sono una scelta sana.
I burri di noci sono deliziosi, versatili e ricchi di grassi sani che mantengono il senso di sazietà. Sono anche un’ottima fonte di vitamine, minerali e antiossidanti. Ma tutti i burri di noci hanno lo stesso apporto nutrizionale? Che dire del burro di arachidi o del burro di mandorle?
Sono entrambi ricchi, ricchi di nocciole e nutrienti, ma è più sano il burro di arachidi o il burro di mandorle? Uno dei due ha più proteine o meno calorie? I dietologi ci spiegano qual è la scelta migliore e cosa considerare quando si sceglie un burro di noci.
Il burro di mandorle e il burro di arachidi sono senza dubbio le due scelte più popolari tra i burri di frutta secca. Ognuno di essi ha un sapore, un profilo, una consistenza e un contenuto nutrizionale unici. Ma qual è quello ideale per voi e qual è il valore nutrizionale di ciascuno? Ecco tutto quello che c’è da sapere sulle differenze tra burro di mandorle e burro di arachidi!
Che cos’è il burro di mandorle?
Il burro di mandorle è un’alternativa molto apprezzata al burro di arachidi. Questa deliziosa crema si prepara tostando le mandorle fresche alla temperatura desiderata e frullandole fino a ottenere una consistenza cremosa con un frullatore ad alta velocità. Ricco di proteine, grassi sani, vitamine e minerali, il burro di mandorle è molto apprezzato da chi segue diete attente alla salute. Questo burro è ottimo da spalmare sul pane o sui cracker, da aggiungere alla frutta, ai frullati o ai fiocchi d’avena e può essere utilizzato in varie ricette, compresi i dessert e le salse. È una buona alternativa per chi è allergico alle arachidi o vuole diversificare l’assunzione di burro di arachidi.
Che cos’è il burro di arachidi?
Il burro di arachidi è uno dei prodotti proteici preferiti in tutto il mondo. Si prepara facilmente macinando le arachidi, spesso tostate, in una pasta densa e saporita. Sebbene questo burro offra una serie di sostanze nutritive, il burro di arachidi naturale, in particolare, è vantaggioso perché di solito non contiene zuccheri aggiunti o grassi malsani, preservando la sua integrità nutrizionale. È una buona fonte di grassi sani, vitamine e minerali e può aiutare a gestire i livelli di colesterolo e la salute del cuore. È fondamentale controllare le etichette quando lo si acquista. Infatti, alcune marche introducono ingredienti come zucchero e olio vegetale, che possono influire sul valore nutrizionale.
La differenza di gusto e consistenza
Nel contesto del burro di mandorle e del burro di arachidi, il primo ha tipicamente un sapore di mandorla più pronunciato e leggermente dolce, mentre il secondo offre un profilo gustativo profondamente sapido e leggermente dolce. La consistenza, che è una questione di preferenze personali, varia tra i due. Il burro di mandorle tende a essere più appiccicoso e granuloso, mentre il burro di arachidi è noto per la sua consistenza liscia e cremosa. Entrambi sono disponibili in formulazioni croccanti o lisce e con o senza agitazione.
Differenze nutrizionali tra burro di arachidi e burro di mandorle
Le mandorle e le arachidi sono entrambe salutari e forniscono quantità di nutrienti molto simili. Poiché i due alimenti hanno caratteristiche nutrizionali simili, anche i burri di noci sono molto simili.
Una singola porzione (due cucchiai) di burro di arachidi o di mandorle liscio e non salato contiene all’incirca quanto segue, dice Rizzo:
- 190-195 calorie
- 7-8 grammi di proteine
- 16-18 grammi di grassi
- 1,5-3 grammi di fibre
Una differenza importante è che le arachidi non sono una noce ma un legume, che cresce nel terreno, mentre le mandorle sono un albero. Ciò influisce leggermente sul contenuto di nutrienti.
Proteine
Il burro di arachidi e il burro di mandorle sono entrambi ottime fonti di proteine di origine vegetale. Tuttavia, il burro di arachidi contiene una quantità di proteine leggermente superiore a quella del burro di mandorle.
Una porzione di ciascuno di essi fornisce la seguente quantità di proteine:
- Burro di arachidi: 8 grammi di proteine
- Burro di mandorle: 7 grammi di proteine
I grassi
Il burro di arachidi e il burro di mandorle sono anche ottime fonti di grassi sani. Poiché le arachidi e le mandorle sono alimenti di origine vegetale, non contengono colesterolo.
Una porzione di ciascuno di essi fornisce la seguente quantità di grassi:
- Burro di arachidi: 16 grammi totali (13 grammi di insaturi, 3 grammi di saturi)
- Burro di mandorle: 18 grammi totali (17 grammi di insaturi, 1 grammo di saturi)
Sia il burro di arachidi che il burro di mandorle contengono molti acidi grassi insaturi salutari per il cuore, tra cui l’acido oleico, un tipo di acido grasso omega-9 che aiuta a ridurre il colesterolo LDL.
Tuttavia, il burro di mandorle è leggermente più ricco di acidi grassi omega-3, grassi essenziali che favoriscono la salute del cervello e del cuore e che dobbiamo assumere dagli alimenti perché il corpo non è in grado di produrli da solo.
Il burro di arachidi e il burro di mandorle non contengono grassi trans (il tipo peggiore), ma contengono alcuni grassi saturi.
I grassi saturi sono considerati grassi “cattivi” perché possono aumentare il colesterolo LDL e il rischio di malattie cardiache.
Il burro di arachidi tende ad essere più ricco di grassi saturi rispetto al burro di mandorle, con tre grammi per porzione. Tuttavia, questo valore è ancora inferiore alla dose giornaliera raccomandata. Le linee guida alimentari raccomandano di assumere meno del 6% delle calorie giornaliere dai grassi saturi: per una dieta da 2.000 calorie, si tratta di circa 13 grammi di grassi saturi al giorno.
Fibra
La fibra è un nutriente sano per l’intestino che mantiene il senso di sazietà, aiuta la digestione e promuove la salute del cuore. Si trova in molti alimenti di origine vegetale, tra cui noci e legumi.
Tuttavia, il burro di mandorle batte il burro di arachidi nella categoria delle fibre, poiché le mandorle sono naturalmente più ricche di fibre.
Una porzione di burro di mandorle fornisce circa 3 grammi di fibre, mentre il burro di arachidi ne contiene solo 1,5 grammi.
Zucchero
Il burro di mandorle e il burro di arachidi possono entrambi contenere zucchero, a seconda del produttore e di eventuali aromi aggiuntivi. Se li acquistate in negozio, entrambi i tipi di burro di noci non dovrebbero avere zuccheri aggiunti.
Tuttavia, possono contenere alcuni zuccheri naturali non aggiunti, che si trovano naturalmente nelle arachidi e nelle mandorle.
Il burro di mandorle tende ad avere un contenuto di zuccheri naturali leggermente inferiore rispetto al burro di arachidi (2,5 grammi contro 3 grammi).
Qual è il burro di noci più sano?
È difficile scegliere il burro di noci più salutare in base al tipo di noce, perché tutti hanno valori nutrizionali e benefici diversi.
Detto questo, il burro di noci più salutare, se lo si acquista e non lo si prepara da soli, avrà meno ingredienti, pochi grassi saturi e nessun zucchero o olio aggiunto. La versione più sana è costituita solo da noci e sale o non salata, se si tiene sotto controllo l’apporto di sodio.
Il burro di noci, nella sua forma più semplice, è una crema spalmabile ottenuta dalla macinazione di noci tostate, a volte con acqua, fino a formare una pasta. In generale, il burro di noci è considerato salutare se consumato con moderazione e nell’ambito di una dieta equilibrata e nutriente.
Ciò è dovuto in gran parte all’elevato contenuto di proteine di origine vegetale e di grassi sani, che forniscono energia all’organismo e mantengono il senso di sazietà più a lungo.
Le noci sono anche ricche di grassi insaturi, che possono contribuire a ridurre il colesterolo LDL (cattivo), a sostenere la salute del cuore e del cervello e a favorire il controllo degli zuccheri nel sangue.
Secondo l’American Heart Association, le persone che mangiano regolarmente burro di noci hanno un rischio minore di malattie cardiache e diabete di tipo 2 rispetto a coloro che non lo includono nella loro dieta.
I burri di noci sono anche ricchi di vitamine e minerali, tra cui vitamina E, magnesio, potassio e zinco. Questi svolgono un ruolo nella salute del cuore, della pelle, della funzione muscolare e altro ancora.
Allora, qual è il più sano, il burro di arachidi o il burro di mandorle?
Il burro di arachidi e il burro di mandorle sono entrambi nutrienti, gustosi e soddisfacenti. In definitiva, la scelta del più sano dipende dalle vostre esigenze dietetiche individuali, dalle allergie alimentari e dalle vostre preferenze.
Tuttavia, se si guarda solo al contenuto nutrizionale, uno dei due è il migliore. Secondo gli esperti, se dovessimo scegliere, il burro di mandorle sarebbe più sano. Il burro di mandorle ha un profilo nutrizionale leggermente più forte del burro di arachidi, il che lo rende la scelta migliore.
Sebbene entrambi abbiano quantità comparabili di proteine e grassi, il burro di mandorle è più ricco di fibre e di diverse vitamine e minerali.
Il burro di mandorle ha una quantità leggermente superiore di magnesio e vitamina E rispetto al burro di arachidi, il che gli conferisce un leggero vantaggio. Il burro di mandorle contiene anche più calcio e ferro rispetto al burro di arachidi.
Per quanto riguarda il burro di arachidi, alcune persone sono preoccupate per le aflatossine, una tossina prodotta da un fungo che cresce sulle coltivazioni di arachidi e che è stata collegata al cancro al fegato.
Per ridurre al minimo il rischio per la salute, tutti i Paesi testano regolarmente gli alimenti per verificare la presenza di aflatossine, comprese le arachidi e il burro di arachidi. È quindi altamente improbabile che mangiando il burro di arachidi si sia esposti a livelli pericolosi e in generale non c’è da preoccuparsi.
La scelta tra burro di mandorle e burro di arachidi è personale. Considerazioni chiave come il gusto, le preferenze alimentari e l’impatto ambientale giocano tutte un ruolo nel prendere una decisione informata. Scegliere quello che preferisci e mantenere una dieta equilibrata è la strada giusta da seguire.